蚕豆（カンドウ / 中華風・生鮮そら豆）
上海の春はそら豆の香り！皮ごと食べるのがツウの「春の豆」
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 117 件
扁豆（ビェンドウ / 中華風・フジマメ・平サヤインゲン）
北方料理の名脇役！お肉と蒸し焼きにする「平べったい豆」
食材 中国
蛇豆（シェードウ / 中華風・ヘビウリ・長いヘビのような瓜）
長さ1メートル！？ヘビのようにのたうち回る「恐怖の激ウマ瓜」
食材 中国
豌豆尖（ワンドウジエン / 四川風・エンドウ豆の超極細若芽）
四川の冬の宝石！お箸でとろける「究極に柔らかい豆苗」
食材 中国
四季豆（スージードウ / 中華風・インゲン豆・平インゲン）
1年中食べられるから「四季」！四川料理の超定番インゲン
食材 中国
トゥールダール（キマメの挽き割り）
南インドの魂！サンバルとラッサムを支える黄色い大黒柱
食材 インド
チャナダール（ひよこ豆の挽き割り）
噛めば噛むほど栗のように甘い！ホクホク食感の黄色い豆
食材 インド
ベサン（ひよこ豆粉）
揚げ物からスイーツまで！インドの食卓を支配する魔法の豆粉
食材 インド
チョーレマサラ / チャナマサラ（ひよこ豆カレー専用スパイス）
パンジャーブの誇り！ひよこ豆を漆黒の旨味に染める重厚なブレンド
スパイス インド
サンバルパウダー（南インドの豆野菜スープ専用スパイス）
南インドの朝の香り！毎日食べても飽きない優しいスープの素
スパイス インド
ソヤチャンク（大豆ミート）
お肉を凌ぐ満足感！スパイスの海を吸い尽くすインドの最強フェイクミート
食材 インド
パパド（豆の薄焼きせんべい）
パリッと割れるスパイシーな円盤！お酒もご飯も進む魔法のせんべい
食材 インド
セブ（ひよこ豆粉の極細揚げ麺）
屋台メシのトッピング王！サクサク食感が止まらない黄金の糸
食材 インド
ブーンディ（ひよこ豆粉の揚げ玉）
しょっぱくても甘くても最高！料理に魔法をかけるサクサクの雫
食材 インド
カブリチャナ（丸ごとのひよこ豆）
パンジャーブの王様！スパイスのソースを吸い込むホクホクの丸い豆
食材 インド
マスールダール（赤レンズ豆の挽き割り）
水に浸さず10分で崩れる！忙しいお母さんの味方、オレンジ色の魔法の豆
食材 インド
黒目豆（ロビア / カラマニ）
見つめ合う黒い瞳！水戻し不要でホクホクに仕上がる時短の豆
食材 インド
白えんどう豆（サフェード・ワタナ）
ムンバイの屋台の主役！ホクホクに煮崩れる黄色い魔法の豆
食材 インド
発芽豆（マトキ）
生命力あふれる発芽の力！マハラシュトラを熱狂させるスパイシーな朝食
食材 インド
ソヤチャップ（大豆ミートブロック）
ベジタリアンのための骨付き肉！スパイスを吸い込む大豆のバトン
食材 インド
5種類のミックスダール（パンチメル・ダール）
5つの豆が織りなす小宇宙！複雑な旨味と食感が融合するラージャスターンの誇り
食材 インド
ホースグラム（クラティ豆）
馬を走らせる野生のエネルギー！強烈な大地の香りを放つ褐色のスーパービーンズ
食材 インド
カラチャナ（黒ひよこ豆）
噛むほどに溢れる大地の旨味！黒い皮に覆われた野生のひよこ豆
食材 インド
ローストグラム（ダリア / プタナ）
南インドのチャツネの隠し味！そのまま食べられるカリカリの焼き豆
食材 インド