カボチャ（カドゥー）
スパイスの海に沈む甘い太陽！カレーの辛味を包み込むホクホクの果肉
食材 インド
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 128 件
ドラムスティック（サハジャン）
奇跡の木の実！しゃぶって食べるサンバルの絶対的エース
食材 インド
小玉ねぎ（サンバルオニオン / エシャロット）
サンバルに浮かぶ甘い真珠！丸ごと煮込んで旨味を爆発させる小さな玉ねぎ
食材 インド
調理用バナナ（カッチャ・ケラ）
じゃがいもを凌ぐポテンシャル！甘くない緑のバナナは究極のスパイス野菜
食材 インド
キャベツ（パッタ・ゴビ）
スパイスとココナッツの最高の相棒！シャキシャキ甘い千切りキャベツ
食材 インド
インゲン（フラスビー）
カレーのキャンバスを彩る緑のスティック！ポリポリ食感の優秀な脇役
食材 インド
スイートコーン（ブッタ）
スパイスとレモンで引き立つ黄金の粒！インドの雨季のストリートスナック
食材 インド
里芋の葉（アルー・チ・パーネ）
クルクル巻いて蒸し上げる！スパイスと芋の葉が織りなす緑のロールケーキ
食材 インド
からし菜（サルソン・サグ）
冬のパンジャーブを緑に染める！ツンとした辛味と野性味あふれる大地の青菜
食材 インド
ビーツ（チュカンダル）
料理をショッキングピンクに染める！大地の甘みを持つ真っ赤な根菜
食材 インド
サツマイモ（シャカルカンディ）
路上で愛されるスパイシーな石焼き芋！チャットマサラと出逢った甘い根菜
食材 インド
ゴーヤ（カレラ）
スパイスで苦味をねじ伏せる！大人のための健康夏野菜
食材 インド
カリフラワーの茎（ゴビ・キ・ダンダル）
絶対に捨てないで！スパイスが引き出すコリコリ食感のエコなおかず
食材 インド
フライドオニオン（ビリスタ）
カリッと甘い琥珀色の魔法！ビリヤニを別次元に引き上げる魔法のフレーク
食材 インド
蓮の茎（カマル・カクリ）
カレーにシャキシャキの歯応えを！穴の開いた不思議なレンコン
食材 インド
モリンガの葉（ドラムスティックリーフ）
地球上で最も栄養価が高い葉っぱ！南インドの食卓を支える奇跡の緑
食材 インド
ゴングラの葉（ハイビスカスの一種）
口をすぼめる強烈な酸味！アーンドラ・プラデーシュの魂の緑
食材 インド
ひょうたん（ラウキ / ボトルゴード）
アーユルヴェーダの最強デトックス！体内の熱を冷ます緑のウリ
食材 インド
冬瓜（ペタ / アシュゴード）
砂糖のシロップを吸い込む白いスポンジ！カレーからスイーツまで化ける万能ウリ
食材 インド
じゃがいも（アルー）
インドカレーの絶対的王者！すべてのスパイスを受け止める大地のスポンジ
食材 インド
にんじん（ガージャル）
冬のインドを赤く染める！スイーツの主役になるほど甘い根菜
食材 インド
油葱酥（ヨウツォンスー）
これがないと台湾の味にならない！カリカリの揚げエシャロット
食材 台湾
蒜酥（スァンスー）
パンチのある香りが食欲を刺激！サクサクの細かいフライドガーリック
食材 台湾
老薑（ラオジャン）
シワシワで辛味最強！体を芯から燃やす、台湾冬の薬膳鍋の絶対的エース
食材 台湾