ションダナ・チャツネ（ピーナッツのドライチャツネ）
ワダパオの心臓部！ニンニクとピーナッツの旨味が爆発する赤いふりかけ
調味料 インド
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 505 件
ムクワス（食後のブレスケアスパイス）
インド料理店のレジ横のカラフルな粒！胃袋をスッキリさせる魔法の種
調味料 インド
カダイ・マサラ（カダイ料理専用スパイス）
中華鍋カレーの魔法の粉！粗挽きスパイスがゴリゴリと香るダイナミックなブレンド
スパイス インド
セミヤ（焙煎極細麺）
ミルクで煮ても油で炒めても絶品！黄金色に輝く小麦の極細麺
食材 インド
カジュール（デーツ・ナツメヤシ）
砂漠が産んだ黒いキャラメル！チャツネの甘みを支配する天然の糖分
食材 インド
マドラスカレーパウダー（南インド風カレー粉）
世界に「カレー」を知らしめた黄色い粉！イギリスと南インドの歴史的ハーフ
スパイス インド
パチュランガ・アチャール（ミックスピクルス）
お皿の端の絶対王者！5つの具材が織りなすカオスな酸っぱ辛さ
調味料 インド
ニンブー・アチャール（レモンピクルス）
太陽が育てた黒いレモン！皮の苦味とスパイスが融合する究極の熟成物
調味料 インド
ディル（スワ）
サーモンだけじゃない！インドの野菜炒めを爽やかにする魔法の葉
スパイス インド
ひょうたん（ラウキ / ボトルゴード）
アーユルヴェーダの最強デトックス！体内の熱を冷ます緑のウリ
食材 インド
練乳（コンデンスミルク / ミタイメイト）
すべてのミルクを濃縮した神の雫！インドスイーツの調理時間をワープさせる魔法の缶詰
調味料 インド
食紅（フードカラー / ラン）
タンドリーチキンの真っ赤な正体！視覚でインドを表現する魔法の粉末
調味料 インド
じゃがいも（アルー）
インドカレーの絶対的王者！すべてのスパイスを受け止める大地のスポンジ
食材 インド
塩（ナマク）
スパイスのポテンシャルを解放する鍵！インド料理の味を決定づける白い結晶
調味料 インド
牛乳（ドゥードゥ）
アーユルヴェーダが讃える命の液体！すべてのスイーツとチャイの母
食材 インド
砂糖（チーニ）
甘さは愛のバロメーター！インドスイーツを世界一甘くする白い結晶
調味料 インド
にんじん（ガージャル）
冬のインドを赤く染める！スイーツの主役になるほど甘い根菜
食材 インド
完熟マンゴー（アーム）
インドの夏を支配する果物の王様！黄金の果肉がもたらす熱狂
食材 インド
ローストクミンパウダー（ブナ・ジーラ）
料理の最後に振りかける魔法の粉！土の香りを極限まで高めた褐色の砂
スパイス インド
櫻花蝦（インホアシャー）
台湾料理の旨味の底上げに必須！香ばしい乾燥サクラエビ
食材 台湾
油葱酥（ヨウツォンスー）
これがないと台湾の味にならない！カリカリの揚げエシャロット
食材 台湾
蒜酥（スァンスー）
パンチのある香りが食欲を刺激！サクサクの細かいフライドガーリック
食材 台湾
豆干（ドウガン）
お肉の代わりに大活躍！水分を極限まで抜いた台湾特有の「硬い豆腐」
食材 台湾
菜脯（ツァイプー）
コリッ！ポリッ！台湾オムレツに欠かせない塩漬け切り干し大根
食材 台湾