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スパイス＆アジア食材辞典

食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典

掲載件数: 76 件

絞り込み中 ダイエット 条件クリア
🧪形状・タイプ
🍳用途
🌿風味
クリア

コカム（ガルシニアの乾燥果実）

西海岸の黒い宝石！梅干しのように甘酸っぱい魔法の果実
調味料 インド
マニア向け酸味料ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
アムティ（マハラシュトラ風甘酸っぱい豆スープ）ソル・カディ（コカムとココナッツミルクのピンクスープ）コカム・ジュース（コカム果実の真っ赤な酸味ドリンク）ソルカディ・ウォッカ（ピンク色のスパイス・ウォッカ割り・インド屋台版）

きゅうり（キーラ）

激辛カレーの火消し役！インドの食卓をクールダウンさせる緑のオアシス
食材 インド
万人向け野菜水分補給ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
カチュンバル（インド風角切り生野菜サラダ）ミックスベジライタ（彩り野菜のヨーグルト和え）キューカンバーライタ（きゅうりのヨーグルト和え）パチャディ（野菜のヨーグルト和え・南インド風）コサンビリ（マハラシュトラ風ヨーグルトと野菜のサラダ）ボンベイ・サンドイッチ（緑のチャツネの直火焼きホットサンド・インド屋台版）

カリフラワー（ゴビ）

じゃがいもの最強の相棒！スパイスのソースを絡め取る白い森
食材 インド
万人向け野菜ホクホク感ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
タンドリーゴビ（カリフラワーのタンドール料理）アルーゴビ（じゃがいもとカリフラワーのドライカレー風）ミックスベジサブジ（スパイス香る野菜炒め）ゴビマンチュリアン（揚げカリフラワーの炒め）アルーゴビマサラ（じゃがいもとカリフラワーの濃厚カレー）ベジタブルジャルフレージー（ミックス野菜のスパイスカレー）

ナス（ベイガン）

油とスパイスのスポンジ！とろとろに溶けて旨味を爆発させる紫の果実
食材 インド
万人向け野菜とろとろ食感ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
バイガンバルタ（直火焼きナス）サモサ（インドを代表する揚げパイ）ガラウティケバブ（口溶けがいい高級ケバブ）マトンブナ（羊肉の濃厚ドライカレー）マトンブナゴシュト（羊肉の濃厚ドライカレー）マトンコルマ（羊肉のクリーミー白カレー）

オクラ（ビンディ）

ネバネバを抑えてカリッと仕上げる！スパイスが絡みつく緑の五角形
食材 インド
万人向け野菜ネバネバ食感ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
クルクリビンディ（オクラ揚げ）ビンディマサラ（オクラと野菜のドライカレー）ヴェンダッカイポリヤル（オクラのココナッツ炒め）モール・コランブ（南インド風ヨーグルトカレー）モール・コランブ（南インド風ヨーグルトと野菜のカレー）ヴェンダッカイ・ムンディ（オクラのココナッツ酸味カレー）

青マンゴー（カッチャ・アーム）

顔が歪むほどの鮮烈な酸っぱさ！夏のカレーを引き締める緑の果実
食材 インド
ガチ勢向け果物強烈な酸味ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
マンゴーアチャール（青マンゴーのスパイス漬け）アレッピー・フィッシュカレー（マンゴー入りの酸っぱい魚カレー）アレッピー・プラウンカレー（マンゴー入りの海老ココナッツカレー）アーム・パンナ（青マンゴーのスパイスジュース）

ほうれん草（パラク）

鉄分と旨味の緑の海！チーズや肉を包み込むカレーの主役
食材 インド
万人向け野菜緑色ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
サグチキン（ほうれん草と鶏肉の緑色カレー）パラクパニール（ほうれん草とチーズのカレー）アルーパラク（じゃがいもとほうれん草のカレー）チキンサグワラ（鶏肉と青菜のカレー）マトンサグワラ（羊肉と青菜のカレー）ダールパラク（ほうれん草と豆のカレー）

ピーマン（シムラミルチ）

カレーにシャキシャキの彩りを！甘みと苦味の絶妙なアクセント
食材 インド
万人向け野菜彩りダイエット
この食材・スパイスを使う料理
パニールティッカ（ベジタリアンBBQ）カダイチキン（ピーマンと鶏肉の炒め煮）カダイパニール（インドチーズの野菜炒め）チリチキン（フライドチキンのインド中華炒め）チリパニール（衣をつけて揚げたパニール）アルーシムラミルチ（北インドの定番サブジ（野菜のおかず））

大根（ムーリー）

パンに練り込む驚きの発想！水分と甘みを内包した白い根菜
食材 インド
家庭向け野菜消化促進ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
ミックスアチャール（複数野菜のスパイス漬け）ラムラドゥ（大根おろしと豆団子のスナック）サンバル（豆と野菜の酸味スープカレー）シュクト（ベンガル風苦味野菜の薬膳カレー）チョルチョリ（ベンガル風ミックス野菜のドライ炒め）カトカテ（ゴア風ミックス野菜と豆のシチュー）

レモン（ニンブー）

油っぽさを一瞬でゼロに！インド料理に爽快な魔法をかける酸味の王様
食材 インド
万人向け柑橘類酸味ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
タンドリーチキン（骨付き鶏肉料理）チキンティッカ（骨なし鶏肉料理）タンドリープラウン（海鮮BBQ）フィッシュティッカ（白身魚のタンドール串焼き）カチュンバル（インド風角切り生野菜サラダ）ミックスアチャール（複数野菜のスパイス漬け）

卵（アンダ）

スパイスと踊る黄金のタンパク質！インドの卵はパワフルに食べる
食材 インド
万人向け卵類高タンパクダイエット
この食材・スパイスを使う料理
アルーパラタ（香ばしく焼き上げたパン）シークケバブ（「つくね」タンドール焼き）アルージーラ（じゃがいものスパイシー炒め）アルーゴビ（じゃがいもとカリフラワーのドライカレー風）バイガンバルタ（直火焼きナス）アンダブルジ（インド屋台のスパイシースクランブルエッグ）

マッシュルーム（クンブ）

森の旨味を吸い込むスポンジ！ベジタリアンカレーの頼れる主役
食材 インド
万人向けキノコ類旨味ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
マッシュルーム・ド・ピアザ（玉ねぎとキノコの炒め）タンドリーマッシュルーム（窯焼きマッシュルーム）マッシュルームマター（キノコとグリンピースのカレー）マッシュルームショルバ（キノコのスパイシースープ）マッシュルームペッパーフライ（マッシュルームの黒胡椒炒め）マッシュルーム・チェティナード（キノコの激辛スパイスカレー）

カボチャ（カドゥー）

スパイスの海に沈む甘い太陽！カレーの辛味を包み込むホクホクの果肉
食材 インド
家庭向け野菜甘みダイエット
この食材・スパイスを使う料理
エリセリ（カボチャと豆のココナッツカレー）ダルマ（オリッサ風野菜と豆のスパイス煮込み）カトカテ（ゴア風ミックス野菜と豆のシチュー）パルシ・ダンサク（羊肉と豆のパルシ風カレー）パンプキン・サブジ（カボチャの低カロリースパイス蒸し）