キャベツ（パッタ・ゴビ）
スパイスとココナッツの最高の相棒！シャキシャキ甘い千切りキャベツ
食材 インド
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 76 件
インゲン（フラスビー）
カレーのキャンバスを彩る緑のスティック！ポリポリ食感の優秀な脇役
食材 インド
燻製豚肉（スモークドポーク）
薪の煙が旨味を凝縮！北東インドの野性味あふれる保存肉
食材 インド
発芽豆（マトキ）
生命力あふれる発芽の力！マハラシュトラを熱狂させるスパイシーな朝食
食材 インド
パイナップル（アナナース）
ヨーグルトに浮かぶ南国の太陽！スパイシーな食卓を癒やすトロピカルフルーツ
食材 インド
ザクロの粒（アナル）
料理に散りばめられた赤いルビー！酸味と食感の美しいアクセント
食材 インド
ヤム芋（スラン・ゾウコンニャク）
象の足と呼ばれる巨大芋！肉のような噛み応えのベジタリアン食材
食材 インド
からし菜（サルソン・サグ）
冬のパンジャーブを緑に染める！ツンとした辛味と野性味あふれる大地の青菜
食材 インド
ビーツ（チュカンダル）
料理をショッキングピンクに染める！大地の甘みを持つ真っ赤な根菜
食材 インド
ソナマスリ米（インディカ米の一種）
南インドの胃袋を満たす軽い雪！バスマティよりも身近なパラパラ米
食材 インド
サツマイモ（シャカルカンディ）
路上で愛されるスパイシーな石焼き芋！チャットマサラと出逢った甘い根菜
食材 インド
ヨーグルト（ダヒ）
肉を柔らかくし、辛味を包み込む！インドの食卓の白い魔法使い
食材 インド
トマトピューレ
カレーの赤い土台！旨味と酸味を凝縮した万能ペースト
食材 インド
ゴーヤ（カレラ）
スパイスで苦味をねじ伏せる！大人のための健康夏野菜
食材 インド
ソヤチャップ（大豆ミートブロック）
ベジタリアンのための骨付き肉！スパイスを吸い込む大豆のバトン
食材 インド
5種類のミックスダール（パンチメル・ダール）
5つの豆が織りなす小宇宙！複雑な旨味と食感が融合するラージャスターンの誇り
食材 インド
カリフラワーの茎（ゴビ・キ・ダンダル）
絶対に捨てないで！スパイスが引き出すコリコリ食感のエコなおかず
食材 インド
パプリカパウダー（デギミルチ）
辛くないのに燃えるような赤！視覚で食欲を暴走させる魔法の粉
スパイス インド
豚レバー（カレジ）
ゴアのクリスマスに欠かせない！強烈なスパイスと酢で煮込まれる濃厚な内臓肉
食材 インド
マナガツオ（ポムフレット / パプレット）
骨が少なくて食べやすい！インドの沿岸部で最高級のご馳走とされる平たい魚
食材 インド
イカ（カラマリ / クーントハル）
スパイスとココナッツに絡みつく！南インドの海辺でビールと共に食らう海の幸
食材 インド
鶏むね肉（チキンブレスト）
スパイスマリネでパサつきゼロ！高タンパクでヘルシーなインドのフィットネス肉
食材 インド
岩塩（センダナマク）
断食の日に許された神聖な塩！ミネラルたっぷりでまろやかなピンク色の結晶
調味料 インド
シコクビエ（ラギ粉）
赤ちゃんの離乳食にも！南インドで愛される赤茶色のスーパーグルテンフリー粉
食材 インド